2019. június 27., csütörtök

Piskóta




4 tojásos piskótát készítettem, 4 tojás sárgája, 4 kanál cukorral kikevertem, egy kávés kanál sütőpor, 4 kanál liszttel a tojássárgájához adtam, a fehérjét habbá vertem és lazán beleforgattam.

A fritőz kerek formájába sütőpapír és bele a massza sütemény programon 180/20 megsütöttem.


Ribizli dzsemes, juharszirupos mascarponét tettem rá - hozzávalók, ízlés szerinti mennyiségben!


Kellemesen savanykás, finom süti lett!





2019. május 15., szerda

Baconbe tekert, csirkemájjal töltött gomba



Régen hoztam fritőzös ételt. Most akkor lássuk a mai ebédet.

Baconbe tekert, csirkemájjal töltött gomba
Hozzávalók:
  • 6 db nagy tölteni való gomba
  • kb. 25 dkg csirkemáj
  • kb. 24 szelet bacon szalonna
  • frissen őrölt bors

Elkészítés:





A gombákat pucolom, nem kell megmosni, hacsak nem volt földes, de a boltban kapható nem lehet az.








Csirkemájat most úgy tudtam venni, hogy szívvel együtt. Így a szíveket levettem a májról, megszabadítottam felesleges részeitől és dobozba tettem.



A májakat is átnéztem, és amelyiket kellett kicsit megtisztítottam. 




Minden gombába tettem annyi májat, ami épp kitöltötte a belsejüket. Volt, amibe belement egy egész máj, volt amibe csak a máj nagyobbik fele, és volt amibe a másik feléből két kisebb rész.





Frissen őrölt bors kerül kicsike a májakra.







Ezután egymás mellé fektettem 3 szelet bacon szalonnát úgy, hogy kicsit fedjék egymást a szeletek.









Közepére helyeztem a májjal megpakolt gombákat. 








Mindkét oldalról ráhajtottam a szalonnákat.





A negyedik szalonna csíkot keresztben tettem a gombára, és aláhajtottam. Ezzel fogattam össze, hogy sütés közben nem nyíljanak fel a szalonna csíkok.




Beraktam a kész kis csomagokat az olaj nélküli fritőz edényébe.
200 fokon készre sütöttem, ami 30 perc volt.







Köretnek most saláta készült. 





A tépett vegyes salátára házi joghurt került, amit kis kukorica olajjal kevertem ki.










2019. január 13., vasárnap

Gombás fasírt új krumplival



Hozzávalók:
  • 30 dkg darált hús
  • 1 jó marék friss laskagomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db tojás
  • 1 tk só
  • őrölt bors
  • 1 db zsemle
  • zsemlemorzsa
  • 1 ü. újkrumpli (nyáron zártam üvegbe)
  • vegyes zöldsaláta
  • 2 ek házi natúr joghurt vagy tejföl

Elkészítés:
A gombát és a megtisztított fokhagymát késes aprítóban pépesre aprítom.


A húshoz hozzákeverem a sót, borsot, tojást.


Közben megáztatom a zsemlét, majd jól kinyomkodom, és a húshoz keverem. A fokhagymával aprított gombát is a húshoz keverem.
Gombócokat formázok, majd meghempergetem a zsemlemorzsában.
A fritőz táljának az alját ecsettel kiolajozom kissé.


Belesorakoztatom a fasírt gombócokat.
Az újkrumpliról leöntöm a levét, majd szépen berakosgatom a fasírtok közé.
Megkenem mindegyiket olajjal.
200 fokon 40 percig sütöm, a fasírtokat félidőben megfordítom.
Közben a salátát Oliva olajjal megspriccelem, jól összeforgatom, és a tálaló tányérra helyezem.
Mikor elkészült a fasírt és a krumpli, rárakom a saláta ágyra, és ráteszem a joghurtot is.



2018. október 21., vasárnap

Fokhagymás, parmezánsajtos levesben főtt, majd sült csirkehús


Az intelligens kuktában főtt csirke-húslevesből a combokból készült a második fogás.

Hozzávalók:
  • a levesben megfőtt csirkehús (esetünkben 4 db alsó comb és 2 db. felső comb)
  • 1 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón áttörve
  • 1 teáskanálnyi majoránna
  • 1 pohár tejföl
  • 2 tojás sárgája
  • bors
  • 2 evőkanálnyi reszelt parmezán sajt 

Elkészítés:

A levesben megfőtt csirkehúst a csontokról lefejtjük, feldaraboljuk.
A tejfölt, a két tojás sárgáját, a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát és a fűszereket jól elkeverjük, majd a masszát a fritőz tálkájára tett csirkehúsokra öntjük, amit előtte kacsazsírral jól kikentünk.
190 fokon, meleg levegős fritőzben 16-18 perc alatt arany barnára sütjük. Mi rizzsel tálaltuk, amit szintén az intelligens kukta készített el számunkra.

Bonthatunk a csirke mellé egy üveg kellemes Olaszrizlinget, vagy egy kellemes üveg Juhfark bort, amely borok nagyon jól harmonizálnak az így elkészített csirke ízével.

Forrás: Maczák Sándor és neje

Töltött karajszeletek rántva



Hozzávalók:
  • 4 szelet karaj
  • 4 szelet gépsonka
  • 4 kis szelet trappista sajt
  • 1 cs. Szivárvány zöldség
  • bors

Panírozáshoz:
  • tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa

Egyéb szükséges eszköz:
  • hústűk
  • fogvájók


Elkészítés:
A karajszeleteket vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk és hagyjuk állni kb. 1 órát.
Előkészítjük a többi hozzávalót.

A húst megtöltjük a következőképpen:
A kiterített karajszeletre teszünk 1 szelet gépsonkát. A sonkára veszünk ki a zöldségkeverékből sárgarépát, brokkolit és karfiolt, és szépen egymás mellé sorakoztatjuk a sonka egyik szélénél.
Erre teszünk egy szeletke sajtot.
Felgöngyöljük a húst.
Hosszanti oldalánál hústűvel összetűzzük. Végeit pedig fogvájókkal rögzítjük.
Ha elkészült mind a 4 tekercsünk, akkor bepanírozzuk a szokásos módon.
Én már rég módosítottam a panírozáson, méghozzá úgy, hogy 3:1 arányban keverek össze zsemlemorzsát és lisztet egy panírozó edénybe.

A hústekercseket először a tojásba forgatom bele, majd a keverékbe. Képen látható is.
A fritőz alját vékonyan bekenem Oliva olajjal, egy ecset segítségével. Beleöntöm a zöldség keveréket. Sózom, borsozom, majd jól összekeverem.
A zöldség fölé állítom a fritőz rácsát.
Egy sütőedényt kibélelek sütőpapírral (így könnyebb a mosogatás). Erre sorakoztatom a bepanírozott hústekercseket.
A tekercseket vékonyan megkenem olajjal.
Lezárom a fritőzt.

170 fokon 25 percig sütöm az ételt. Ez idő alatt szépen átsül a hús és a tölteléke.
Mikor lejárt a gép, újabb beállítás következik 190 fok és 15 perc még a sütési idő. Félidőben megfordítom a húsokat.
Elkészült a vacsora.

A tányér közepére loptam be egy fügét, amire mézet csurgattam.
A tányéron a zöldségeket még meglocsoltam egy kis Oliva olajjal, pontosabban olajspray-t használtam.
Jó étvágyat.

Hidegen csodásan szelhető, így biztos helyet kap a szilveszteri hidegtálakon is.

Milyen edényeket használhatunk a fritőzünkben


A fritőzben nem csak a hozzá kapott, illetve külön megrendelhető kiegészítők használhatóak.

Minden olyan edényünket beletehetjük, amit a hagyományos sütőnkben, mikróban is használunk.
A lényeg, hogy az edények körül tudjon dolgozni a forró levegő, tehát helyet kell hagyni a körkörös áramlásnak. Ez azt jelenti, hogy minimum 1,5-2 cm-nek el kell maradnia körkörösen a fritőz falától, oldalt, alul és felül is.

FONTOS! Edényeinket mindig a rácsra tegyük, ami szintén szükséges a forró levegő helyes áramlása érdekében. Edényünk méretétől függően az alacsony, illetve a magas lábra állítsuk a rácsot. A tető nem érhet hozzá szintén az edényünkhöz, erre is figyeljünk az edények magasságánál!!!

Néhány példa a pluszban használható edényeinkből:





Példa egy helytelen használatra. Itt a kuglófsütő fülei miatt nem tud a levegő keringeni, tehát a gép is károsodhat ezáltal!


Remélem ezzel a pár ötlettel is tudtam segíteni abban, hogy hogyan használjuk ki minél praktikusabban a nagy fritőzünket.



2018. október 20., szombat

Kókuszos sütemény



Eredeti recept

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 20 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 bögre cukor
  • 1 bögre kókuszreszelék
  • 2 bögre liszt
  • fél tk. sütőpor
  • vaj a forma kikenéséhez

A tetejére:
  • 3 ek. ananászlekvár
  • 1 bögre tejszín
  • 1 cs. habfixáló
  • 2 ek. kókuszlikőr (opcionális)
  • 2 ek. kókusz csipsz vagy kókuszreszelék

Elkészítés:
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Kivajazzuk a formát (én kicsit ki is liszteztem)
A vajat kis lángon megolvasztjuk, a tojásokat szétválasztjuk.
A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral krémesre keverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a sütőport. Belekeverjük az olvasztott vajat. Beleforgatjuk a tojáshabot.
A tésztát a formába öntjük. A sütőben középen légkeverésnél 160 fokon 35-40 percig sütjük.
A süteményt kicsit hűlni hagyjuk, mielőtt kiborítjuk a formából.
Az ananászlekvárt kicsit megmelegítjük, és bevonjuk vele a süteményt. A tejszínt a habfixálóval habbá verjük. Belekeverjük a likőrt. A sütemény minden oldalát bevonjuk a tejszínnel és megszórjuk kókusz csipsszel.

Átdolgozás VitAir Fryer hőlégkeveréses fritőzre

A hozzávalók megegyeznek.
Nálam annyi különbség lett, hogy ananászlekvár helyett mangóval készítettem, mert azt tettem el tavaly.
Elkészítést én felborítottam kicsit, ugyanis én nem ezt a sorrendet használom, hanem egy bevált, megszokott, régi módszeremet, ami a következő:
A tojásfehérjét a pici sóval kemény habbá verem. Hozzáadom a tojások sárgáját, majd a cukrot, kókuszreszeléket, lisztet a hozzákevert sütőporral, és az olvasztott vajat.

A fritőzben pedig a sütés: 
Bake program, ami 180 fok és 15 az alap perce, de én megtoldottam + 10 perccel. Tehát 25 percig sütöttem a süteményt.
Kivettem a gépből, hagytam hűlni és kiemeltem a karikából az aljával a süteményt. Olyan sütőformám van, ami nem kapcsos, de az alja kivehető.
A továbbiak megegyeznek az eredeti recept leírással.
Mivel égen-földön nem kaptam kókusz csipszet, így kókuszreszelékkel szórtam meg és kicsit feldobtam tortadarával, ne legyen olyan sápadt szegényke. A csipsz jobban mutatna rajta, de hát, ha nincs, akkor nincs!




Ínyenc tarja